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フォアグラのポワレ ～大分日出の地玉子を添えて～
クゥードゥフランスのスペシャリテ。 フォアグラは表面をカリッと香ばしく焼き、中はトロリとふんわり仕上げました。
ソースは王道のペリグー。フォンドヴォーの旨みとマデラ酒の甘味にトリュフの香りで仕上げました。
玉子は大分県の速見郡、日出町のこだわり玉子です。味がしっかりと濃くフォアグラに負けません。
フォアグラと玉子をからめながら一緒にお召し上がりいただければ幸いです。